北海道鹽烤大花魚360元
咀嚼時溢出鹹甘鮮美，魚肉甜味很明顯。
藍屋與古拉爵義式餐廳、加州風洋食館同屬日本雲雀集團，藍屋在北部有3家店，12月中在台中開分店，主打口味較重的日式居酒屋料理，包含烤物、炸物、生魚片與鍋物等，選擇很多。報導╱羅惠鈴 攝影╱張世平
錦六品組合560元
現切上桌的魚肉，肉質鮮彈有嚼勁。
藍屋平均客單價約500元，商業套餐則是300多元，假日常需等位半小時以上。廚藝總監林俊仁說：「雲雀集團在日本有3000多家餐廳，很重視食材品質，最近在台中設中央廚房，生魚片都是當天自台中魚市採買，搭配日本直送魚穫。」
林俊仁頗推薦1台斤以上的北海道鹽烤大花魚，這是一夜干做法，魚肉入口是濃縮的海鹹味與焦香，細緻嫩滑的肉質以舌頭輕壓就散開，下酒、下飯都很對味，林俊仁說：「這是日本老饕必點的居酒屋名物，尤其冬天是產卵季節，肉質特別肥美。」
生魚片中，人氣最高的錦六品組合，包含日本北海道干貝、加拿大海膽、鮭魚、鮪魚，我還吃到正肥美的紅魽與海鱺，鮮度都不差，搭配現磨的阿里山山葵與醬油，更辛嗆夠味。
餐廳採光明亮，感覺舒適。
壽喜燒甘醇 天重味豐
牛肉壽喜燒也很受歡迎，我建議先讓鍋裡的蔬菜、牛蒡滾煮15分鐘，再涮煮美國Prime極佳級無骨牛小排，嘗來會更順口。至於飯食，林俊仁推薦堆滿炸物的天重，我最愛外酥內軟的日本星鰻，厚實的肉質吃來很過癮，還有彈牙的草蝦、鯰魚與蔬菜，口感很豐富，米飯也炊煮得粒粒分明。
這裡的菜色有上百道，選擇豐富，但菜單設計稍嫌複雜，客人入座會送上單點、套餐與商業午餐等3本菜單，部分菜色重複，初次來用餐會有點摸不著頭緒。
廚藝總監林俊仁很重視食材的新鮮度。
牛肉壽喜燒320元
醬汁鹹甜，涮肉不需沾醬就夠味。
天重350元
粉裹得不多，炸得香酥不油膩。
【創意菜色】多國混搭 年輕人最愛
林俊仁不定時會推出創意菜，像明太子透抽馬鈴薯焗烤很受年輕女性歡迎，明太子的鮮鹹與奶油醬、起司的奶香頗對味，層次豐富。而燒烤霜降豬肉與龍田炸嫩雞則是韓日口味雙拼，需自己動手燒烤的豬頸肉，附生菜、泡菜、日式醃菜與辣味噌，烤好後以蔬菜包夾品嘗，感覺頗有食趣。
明太子透抽馬鈴薯焗烤100元
燒烤霜降豬肉與龍田炸嫩雞260元
320元
【商業午餐】紫蘇活菌豬排陶板鍋 肉嫩不腥
商業午餐除了主菜，還附飲料、白飯、味噌湯與小菜、甜點，像是豬排陶板鍋使用活菌豬，林俊仁說：「這是可外銷日本的等級，豬隻斷奶後即餵食益生菌增加抵抗力，無抗生素、瘦肉精。」豬肉夾入紫蘇葉油炸，淋上醬汁與蛋汁煮滾，肉質嫩彈幾無腥味。
洪禎智 服務業
【客人說法】精緻不貴 食材新鮮
洪禎智說：「料理精緻，價位卻不高，商業午餐只要300多元很划算。生魚片鮮度足，烤魚的火候好，牛肉涮涮鍋的湯頭與肉都很值得推薦。」
【美味路標】
台中市三民路3段161號A棟14樓(中友百貨)
(04)2223-1366
11:00~22:00
無休 V、M
收10%服務費
附停車場
【讀者互動區】
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電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
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地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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