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台南市眷村美食節周日在永康區成功里登場，設有40攤眷村美食品嘗，都是眷村媽媽拿手的私房菜。
記者吳淑玲／攝影 |
「台南眷村美食節」27日將在永康區成功里登場，有眷村美食40攤憑美食券免費品嘗，成功里長金冠宏說，眷村美食是一個融合大陸各省風味，加上台灣特有食材融合成的特殊美食，每道都是眷村媽媽的「私房菜」，當天還有眷村年貨大街。
台南眷村美食節由「台南市文化資產關懷志工協會」主辦，身兼理事長的金冠宏說，早年因生活困苦，眷村小孩多半只能在父親從前線返家或逢年過節、生日及特殊節日時，才有機會吃到家鄉美食。
「小時候常串門子吃到各家美味！」金冠宏說，早期眷村因經濟不好，父親在前線，媽媽接副業，眷村媽媽常喚一群小孩回家吃飯，到處串門子就能吃到別家的私房菜。「隨著眷村消失，這些私房手藝已漸失傳」，金冠宏於是到處拜託眷村媽媽們再展身手，每家做一、兩道家鄉私房菜供品嘗。
「像這道廣東鹹豬肉就是易媽媽的家鄉菜」金冠宏說，廣東鹹豬肉是用高粱酒加數十種醬料醃製3天後，放入冰箱冷藏，可烤可煎，風味比臘肉還好，且是「非賣品」，在品嘗會時常是「秒殺」，一端出來就被搶光。
金冠宏媽媽拿手的菜粿是用糯米磨漿，裡面加鹹菜、菜脯、花生、香菇、高麗菜等，每年只在冬至前開賣，常供不應求，這次眷村美食節也吃得到。
眷村美食節活動周日上午9點起，在永康區中華路58巷70號前廣場舉辦，眷村媽媽們會拿出道地眷村美食，並邀請12攤眷村年貨擺攤，以及「眷村粽」、「臉譜DIY」等活動。金冠宏說，未來將透過社區營造，建立眷村美食食譜及每道菜的故事，有機會在社區推動「眷村菜」，讓美味不失傳。
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