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成旅晶贊飯店粵菜廳主廚余錦全來自香港，有20多年料理經驗，推出的菜餚口味道地，讓常往返港台洽商的日常用品業務林美那讚不絕口，新推出的煲仔飯、煲仔菜與煲湯都是她推薦的暖口好菜。
報導╱羅惠鈴　攝影╱張世平

日常用品業務林美那常到成旅晶贊飯店粵菜廳用餐，她認為這裡口味好，平均客單價約5、600元，還有點心車桌邊服務，感覺像是置身香港茶樓，她說：「我很愛吃粵菜，還曾特地到香港做美食之旅，這裡的風味幾乎與香港一樣，新推出的煲仔料理夠香濃，點心也很道地。」

油潤鹹甘 鍋巴焦香

林美那很推薦煲仔飯，保熱佳的陶鍋上桌時還冒著蒸氣，趁熱淋上醬汁溢出的醬香總讓她食指大動，林美那說：「光聞這香氣就讓人滿足，米飯Q、鍋巴燒得很香不焦苦。」以雙腸滑雞煲飯為例，一掀開鍋蓋，香氣果然讓人口水直流，米飯吸附食材釋出的醬香油潤，而雞腿肉滑嫩彈牙。
主廚余錦全說：「米飯得先蒸至8分熟，搭配肝腸、臘腸等再蒸20分鐘，米飯吸收油脂才會粒粒分明又夠味。」
另一道滑蛋牛肉煲飯也深受林美那讚賞，她說：「牛肉吃來柔軟不油膩，我喜歡拌入生蛋黃的香滑口感。」加了洋蔥拌炒的牛肉，甜度更提升，拌入蛋黃，Q糯米飯更是讓人齒頰生香。
天氣冷颼颼，林美那也愛喝一碗花旗參陳皮燉生魚煲湯，她說：「味道濃醇，喝完不會口乾舌燥。」滋味濃滑甜潤，鱺魚吸附桂圓、金華火腿精華，嚼來鮮甜甘美。

少單人菜餚 口味略重

美中不足的是，這裡的菜餚都是4人份，僅煲湯提供單人份，人數少比較不好點菜，因屬道地傳統粵菜，調味較重油、重鹽。

雙腸滑雞煲飯360元

米飯吸附臘味滋味，雞肉口感滑Q。

滑蛋牛肉煲飯 360元

充滿肉香，拌入蛋黃更滑潤。

芋頭滑雞煲 320元

選用香鬆的大甲檳榔心芋，雞肉香滑鹹潤。

花旗參陳皮燉生魚 140元

飄散淡淡參香，喝來回甘鮮甜。

【創意點心】巧克力外皮 滋味豐富

常見的叉燒包、流沙包有巧克力口味的外皮，嚼來帶著淡淡的巧克力香甜，對味不衝突。叉燒包的內餡以火雞肉取代豬肉，吃來較不油膩。咬下流沙包，裡頭的奶黃餡會爆漿，品嘗時需小心以免燙舌。

巧克力叉燒包68元巧克力流沙包88元

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【創意熱炒】麻油松阪豬 脆彈飄香

雖以傳統粵菜為主，但有時也會推出略帶創意的菜餚，像麻油松阪豬肉就加了蒟蒻拌炒，吸附了麻油、薑香，吃來滑口有味，也增添脆彈口感。

【業務小檔案】林美那

日常用品業務，有著一張娃娃臉與好人緣，飯友一大堆，偏好噴香夠味的粵式菜餚與點心。

【美味路標】

台中市民權路66號2樓
(04)2223-6789
11:30~14:00 17:30~21:00
V、M、J、AE、大來卡可
加收10％服務費
附停車場
無休

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