購物中心好康分享

艾可創義廚房是高雄麗尊飯店在夢時代購物中心8樓新開的餐廳，取名創「義」是標榜以義大利料理為主，除了傳統風味，部分菜色融合台灣菜元素，價位也很實在，每道麵點約200多元。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

坊間義式餐廳多如過江之鯽，如果賣的一樣是義大利麵與燉飯，就必須在調味與配料搭配發揮奇想，艾可創義廚房的店長Savy說：「我們開店已1個多月，最近又調整菜單，像是傳統肉醬麵等乏人問津的口味已經拿掉，帶點台式、中式元素的麵點反而大受好評。」
像是結合鹹蛋黃的爐烤櫻桃鴨金莎義大利麵，是將宜蘭櫻桃鴨胸加蒜、迷迭香等醃漬，Savy說：「櫻桃鴨的皮下脂肪厚，所以先將鴨皮煎酥脆，釋出多餘油脂。」烤7分熟後切片，灑上以豆瓣醬、鹹蛋黃炒成的金莎醬，更凸顯了軟嫩鴨肉的甜度。義大利麵則加洋蔥、蒜、蕈菇、XO海皇醬拌炒，滋味香辣迷人。
至於美式燒烤牛排番茄燉飯人氣也不低，選用紐西蘭PS級(Prime Steer，極佳級)的沙朗牛排，份量約5盎司，Savy說：「脂肪含量不多，但分布均勻，肉質很嫩。」煎到7分熟，酥嫩帶甜，搭配以大量新鮮番茄、洋蔥、蒜做成的燉飯，嘗來頗爽口。

不接受訂位 假日限時

Savy說：「燉飯用的是花東米，比義大利米更Q。」焗烤法式紅酒牛肉燉飯是加了紅酒牛肉拌炒，再灑起司焗烤，米飯軟Q，牛肉軟嫩不柴。
這裡假日不接受訂位，僅能現場排隊，且假日用餐限90分鐘，但Savy打包票說：「若客人未用完餐，我們不會去趕人啦！」

爐烤櫻桃鴨金莎義大利麵 220元

鴨肉皮脆肉嫩，麵條辣得十分過癮。

美式燒烤牛排番茄燉飯 280元

番茄味燉飯滋味爽口，灑海鹽調味的牛排頗甜嫩。

焗烤法式紅酒牛肉燉飯 280元

集合起司香、酒香與牛肉鮮，口味略重。

【溫熱湯品】蕈菇湯香滑 蝦蟹湯鮮醇

湯品、小菜等皆需單點，蕈菇卡布奇諾濃湯是將大量蘑菇炒香後加雞高湯烹煮，並以馬鈴薯帶出濃稠的質感，表層還加大量奶泡，入口綿滑濃香。
法式蝦蟹濃湯佐手工創意餃頗費工，需先炒香蝦殼煮成蝦高湯，並加入白蘭地、蟹肉等煮成濃湯，還附上2顆包入蟹肉的手工餃，鮮醇不膩。

蕈菇卡布奇諾濃湯 120元法式蝦蟹濃湯佐手工創意餃 160元

---

【人氣甜點】芙蓮果香濃 布蕾不甜膩

甜點講究真材食料，水果芙蓮使用當季水果，最近以大湖草莓搭配香草卡士達醬、海綿蛋糕等，入口滋味豐盈。
法式烤布蕾上頭的焦糖薄脆，香濃不甜膩。

水果芙蓮100元法式烤布蕾100元

---

【美味路標】

高雄市中華五路789號8樓(夢時代購物中心)
(07)970-2190
周一~四 11:00~22:00
周五 11:00~22:30
周六 10:30~22:30
周日 10:30~22:00
無休
V、M、J卡可
購物中心有免費停車場

【讀者互動區】

親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號